BOST Jasmine Silver Needle

L’Ama Pét-Nat Tea BOST est une boisson fermentée naturellement, légèrement pétillante (1,5 % vol.), élaborée à partir de thés rares et d’eau de source du Pays basque. Elle offre une alternative raffinée aux vins blancs effervescents, avec une complexité aromatique notable.

Notes de dégustation

Robe : Teinte sauge pâle, limpide avec une effervescence fine.

Nez : Arômes de miel, acacia et fleurs blanches.

Bouche : Texture onctueuse, fraîcheur cristalline, finale élégante.

Profil sensoriel

Fruité : WAAA

Épicé : WA

Herbacé : WAA

Effervescence : WAAA

Persistance : WAA

Ingrédients & Élaboration

Ingrédients : Thé Jasmine Silver Needle (Préfecture de Fuding, province du Fujian, Chine), infusé six nuits consécutives avec des fleurs fraîches de jasmin sur plateaux de bambou. Eau de source d’Alzola (Massif d’Izarraitz, Pays basque).

Méthode :Fermentation naturelle par cultures de bactéries et levures. Vieillissement en bouteille pendant 6 mois, avec potentiel d’évolution jusqu’à 3 ans.

Micro-production artisanale : environ 280 bouteilles par fermentation.

Maîtres brasseurs : Dani Lasa & Ramon Perisé

Accords mets & boissons

Beurre, céréales, artichauts. Longe de porc, bacon, canard. Plats épicés.

Conseils de service

Température idéale : 9–11 °C.

Verre conseillé : Verre à vin blanc.

Conseil : Manipuler délicatement pour préserver les bulles fines. Possibilité de servir ou non les lies naturelles présentes au fond.

Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec

Producteurs

Ama Brewery, fondée au Pays basque par Dani Lasa et Ramon Perisé, en collaboration avec le vigneron Sancho Rodriguez, s’inspire de la fermentation naturelle et des codes de la gastronomie contemporaine pour créer des boissons non alcoolisées hautement gastronomiques. Chaque cuvée est élaborée comme un grand vin nature : patiemment, en petites quantités, sans compromis sur la qualité.