Déserteur Runge

Le Deserteur Riesling est un vin blanc sans alcool élégant et raffiné, élaboré à partir de raisins Riesling soigneusement sélectionnés dans les vignobles de Hallgarten. Ce vin offre une expérience gustative authentique, alliant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du Riesling, tout en étant accessible à ceux qui préfèrent éviter l’alcool.

Médaille d’or au Mundus Vini Non-Alcoholic Competition (2023)

Médaille de bronze aux World Alcohol-Free Awards (2023)

91 points attribués par Ulrich Sautter au Falstaff (2025)

Notes de dégustation

Robe : Jaune pâle, limpide

Nez : Arômes délicats de citron, pomme verte, fleurs blanches, avec une touche minérale

Bouche : Fraîche et vive, avec une belle acidité, une texture légère et une finale nette

Finale : Longue et légèrement saline, typique du Riesling

Profil sensoriel

Fruité : WAAA

Acidité : WAAA

Tanin : N/A

Rondeur : WAA

Fraîcheur : WAAA

Boisé / Élevage : N/A

Complexité aromatique : WAA

Persistance : WAA

Équilibre : WAAA

Ingrédients & Élaboration

Ingrédients : Vin désalcoolisé, saccharose, dioxyde de carbone, sulfites

Méthode : Les raisins sont récoltés manuellement dans les vignobles de Hallgarten. Après une extraction prolongée des arômes, les raisins sont pressés délicatement à l’aide d’un pressoir à panier français. La fermentation spontanée a lieu en cuves inox pendant environ 10 mois. L’alcool est ensuite extrait sous basse pression (par vide), et une petite quantité de vin Riesling concentré est ajoutée pour rehausser les arômes, tout en maintenant un taux d’alcool inférieur à 0,5 %.

Accords mets & vins

Poissons d’eau douce régionaux, salades estivales, sushi classique

Conseils de service

Température idéale : 6–8 °C

Verre conseillé : Verre à vin blanc

Conseil général : Servir frais, consommer rapidement après ouverture

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml)

Énergie : 68 kJ / 16 kcal

Matières grasses : < 0,5 g

Glucides : 3,4 g

dont sucres : 3,0 g

Protéines : < 0,2 g

Sel : < 0,1 g

Producteurs

Bibo Runge est un domaine viticole situé à Oestrich-Winkel, dans la région du Rheingau, en Allemagne. Fondé par Monika Eichner et Markus Bonsels en 2017, le domaine se distingue par son approche innovante de la vinification, alliant tradition et modernité. Les vins Bibo Runge sont réputés pour leur intensité aromatique et leur équilibre, offrant des expériences sensorielles uniques aux amateurs de vin.