Red

ARENSBAK Red est une boisson fermentée non alcoolisée (0, % vol.), élaborée à partir de thé noir fermenté naturellement selon une double fermentation à base de kombucha. Cette cuvée offre une alternative gastronomique haut de gamme aux vins rouges tranquilles, alliant complexité aromatique et structure.

Lauréat des World Alcohol-Free Awards 2024.

Servi dans plusieurs restaurants étoilés Michelin en Europe.

Notes de dégustation

Robe : Rouge rubis profond, légèrement trouble.

Nez : Arômes de fruits rouges mûrs, avec des notes de cerise noire, de prune et une touche épicée.

Bouche : Ronde et structurée, révélant des saveurs de baies noires, de thé noir et une légère acidité.

Finale : Longue et persistante, avec des tanins subtils et une complexité aromatique.

Profil sensoriel

Fruité : WAAA

Épicé : WAA

Herbacé : WA

Effervescence : WA

Persistance : WAAA

Ingrédients & Élaboration

Ingrédients : Thé noir, culture de kombucha (eau, sucre de canne), concentré de cerise noire, concentré de prune, épices naturelles, acide lactique, acide tartrique, acide citrique, acide malique.

Méthode : Double fermentation naturelle à base de kombucha.

Vieillissement : Passage sur bois de chêne, apportant structure et tanins.

Spécificités : Non filtré mécaniquement, non pasteurisé, sans arômes artificiels.

Origine : Copenhague, Danemark.

Accords mets & boissons

Plats de viande rouge grillée ou rôtie; Fromages affinés à pâte dure; Plats végétariens riches en umami, comme les champignons sautés; Desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges.

Conseils de service

Température idéale : 14–16 °C.

Verre conseillé : Verre à vin rouge.

Conseil : Servir légèrement frais pour révéler toute la complexité de ses arômes.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml)

Énergie : 64 kJ / 15 kcal.

Glucides : 2,7 g (dont sucres : 1.9 g).

Matières grasses : 0 g.

Protéines : 0,1 g.

Sel : 0 g.

Producteurs

ARENSBAK est une maison danoise fondée par la sommelière Emilie Øst-Jacobsen et le gastrophysicien Bram Kerkhof. À la croisée de la fermentation naturelle et de la haute gastronomie, la marque propose des cuvées complexes et élégantes, conçues comme de véritables alternatives aux vins tranquilles et effervescents, sans compromis sur l’exigence sensorielle.