11h11 Ah bon 75 cl

Ah bon?! ets né de cette expression de surprise liée à la découverte d’une information surprenante. Cyril a cré » cette cette boisson en hommage à la surprise candide. Les ingrédients comme la Tagète qui évoque le fruit de la passion ne laissent jamais indifférent.
 

Notes de dégustation

Aspect : rose clair

Nez : fruit de la passion frais, l’abricot, la menthe et l’estragon.

Bouche : rafraîchissement et sapidité instantanés, attaque vive et acidité de la quetsche.
 

Profil sensoriel

Fruité : WAA

Végétal / Botanique : WAAA

Acidité : WAAA

Douceur : WA

Amertume : WAA

Pétillance : WAA

Rondeur : WA

Complexité : WAAA

Équilibre : WAAA

Ingrédients & Élaboration
Ingrédients : eau, tagète lemmonii (plante extrêmement aromatique de la famille des œillets d’Inde), reine claude, mirabelle, prune rouge, quetsche, fenouil, sucre
Méthode de fabrication : 1 mois de fermentation sauvage et accompagnée. Fermentation naturelle en levure indigène et issues de cueillettes et d’ingrédients bio. Pas de filtration, pasteurisation ou produits de synthèse.

Spécificités : non pasteurisé, sans alcool (traces <1 %), vivant, riche en probiotiques.

Conservation : À ouvrir avec précaution, produit vivant – peut contenir de la pression

Valeurs nutritionnelles (estimées, pour 100 ml)
Énergie : — kcal

Glucides : — g

Sans sucre résiduel (consommés en fermentation)

Protéines, graisses, sel : traces

Alcool : <1 % vol (fermentation naturelle)

Producteurs

Cyril Villemonte de la Clergerie est sommelier. Installé en Ardèche, Il se lance dans la fabrication de boissons fermentées sans alcool et en levure indigène.
Des breuvages naturellement pétillants, préparés à base de fleurs sauvages et plantes aromatiques, mais aussi de rhizomes, fruits, légumes, épices…
« Le ‘sans’, ce n’est pas une absence. C’est un autre champ d’expression. »
11h11 est né de l’envie de boire des boissons sans alcool qui font autant vibrer que le vin naturel. Qui d’autre qu’un sommelier pour s’y essayer ?