BI Lemongrass

L’Ama Pét-Nat Tea BI est une boisson fermentée artisanale légèrement pétillante (1,5 % vol.), élaborée à partir d’infusions de plantes et de thé, selon une méthode naturelle inspirée de la vinification. Équilibrée, complexe et rafraîchissante, elle offre une alternative gastronomique aux vins blancs effervescents.

Notes de dégustation

Robe : Jaune pâle, légèrement trouble, avec une effervescence fine.

Nez : Arômes dominants d’agrumes et d’herbes balsamiques, avec une touche sucrée rappelant un bonbon citron-menthe.

Bouche : Notes de fleurs blanches, d’épices (gingembre, genévrier, citron kaffir, galanga, poivre blanc), avec une texture « croquante » et des bulles vives.

Finale : Longue et rafraîchissante, avec une légère amertume et une complexité aromatique persistante.

Profil sensoriel

Fruité : WAAA

Épicé : WAA

Herbacé : WA

Effervescence : WAAA

Persistance : WAA

Ingrédients & Élaboration

Ingrédients : Thé citronnelle (Cymbopogon flexuosus) du jardin biologique Amba Estate, Uva Highlands, Sri Lanka (récolté à la machette, séché au soleil); Eau de source d’Alzola (Massif d’Izarraitz, Pays basque).

Méthode : Fermentation naturelle via cultures de bactéries et levures (SCOBY), préparée avec de l’eau de source.

Vieillissement en bouteille pendant 6 mois (peut se garder jusqu’à 3 ans).

Fabrication artisanale en petites séries (250 bouteilles par lot).

Maîtres brasseurs : Dani Lasa & Ramon Perisé.

Accords mets & boissons

Fruits de mer, poissons grillés.; Desserts aux agrumes ou aux produits laitiers.; Idéal en cocktails rafraîchissants.

Conseils de service

Température idéale : 9–11 °C.

Verre conseillé : Verre à vin blanc.

Conseil : Ouvrir avec précaution. Les dépôts (lies) sont naturels et peuvent être servis ou laissés. À conserver dans un endroit frais et sec.

Producteurs

Ama Brewery, fondée au Pays basque par Dani Lasa et Ramon Perisé, en collaboration avec le vigneron Sancho Rodriguez, s’inspire de la fermentation naturelle et des codes de la gastronomie contemporaine pour créer des boissons non alcoolisées hautement gastronomiques. Chaque cuvée est élaborée comme un grand vin nature : patiemment, en petites quantités, sans compromis sur la qualité.