Wakataya

WAKATAYA Sour est un cocktail gastronomique sans alcool prêt à boire, inspiré du Pisco Sour péruvien. Il rend hommage à l’herbe aromatique péruvienne huacatay, cultivée et distillée en Belgique. Ce cocktail présente une complexité aromatique en trois temps : une attaque fraîchement herbacée, une rondeur florale et une finale acidulée, offrant une expérience gustative raffinée.

Notes de dégustation

Robe : jaune pâle légèrement trouble, reflets dorés

Nez : arômes frais de menthe, basilic doux et verveine, avec une touche subtile de poivre noir

Bouche : attaque vive et herbacée, suivie d’une rondeur douce et d’une finale acidulée sur le citron vert et l’estragon

Profil sensoriel

Herbacé : WAAA

Floral : WAA

Épicé : WA

Acidité : WAAA

Douceur : WA

Complexité : WAA

Effervescence : non pétillant

Ingrédients et élaboration

Eau, distillats botaniques naturels (huacatay, verveine, poivre noir, mélisse), eau, miel (origine belge), jus de citron vert (non concentré)

Sans alcool, sans conservateurs, sans colorants, sans édulcorants artificiels, sans arômes chimiques, sans gluten

Cultivé, distillé et assemblé par Bôtan Distillery en Belgique

Accords mets et boissons

Apéritifs : ceviche, sashimi, tempura

Plats : poissons grillés, légumes vapeur, salades fraîches

Desserts : sorbet au citron, panna cotta, fruits frais

Mixologie

À boire pur, très frais

Verser 110 ml sur un gros glaçon dans un verre tumbler, garnir d’une tranche de citron vert ou d’une feuille de basilic

Version alcoolisée : ajouter 30 ml de gin, de tequila ou de pisco péruvien

Service

Température : 6 à 8 °C

Verre : verre tumbler ou verre à vin

Conseil : idéal en apéritif ou en accompagnement de plats légers et frais

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml)

Énergie : 163 kJ / 8 kcal

Glucides : 9,53 g (dont sucres : 8,75 g)

Matières grasses : 0 g

Protéines : 0,1 g

Sel : <0,03 g

Producteurs

Bôtan Distillery est une distillerie belge fondée en 2018 à Schoten, près d’Anvers. Spécialisée dans les spiritueux sans alcool, elle se distingue par une approche unique « du champ au verre » : les herbes et fleurs utilisées sont cultivées localement selon des pratiques biodynamiques, puis distillées artisanalement sans aucun recours à l’alcool, même en phase de production . Leur gamme comprend des cocktails prêts à boire et des « wynes » botaniques, élaborés à partir d’ingrédients naturels sans additifs ni conservateurs . Bôtan s’adresse aux amateurs de boissons gastronomiques sophistiquées, offrant une alternative raffinée aux spiritueux traditionnels.​​