Koji Rice Series 1

Koji Rice est une boisson blanche tranquille, subtilement fermentée avec du riz koji, apportant une douceur naturelle et une complexité umami. C’est une alternative innovante aux vins blancs traditionnels, parfaite pour la gastronomie moderne.

Notes de dégustation

Robe : Jaune pâle limpide

Nez : Notes céréalières, riz fermenté, nuances florales

Bouche : Douce, umami, légère acidité équilibrée

Finale : Longue, fraîche et élégante

Profil sensoriel

Fruité : WAA

Acidité : WAA

Tanin : N/A

Rondeur : WAAA

Fraîcheur : WAA

Boisé / Élevage : N/A

Complexité aromatique : WAA

Persistance : WAA

Équilibre : WAAA

Ingrédients & élaboration

Ingrédients : Eau, riz koji fermenté, levure, sucre, sel

Méthode : Fermentation avec riz koji, sans alcool ajouté

Spécificités : Produit biologique, végan

Origine : Danemark

Accords mets & vins

Cuisine japonaise (sushi, sashimi), plats à base de tofu, légumes vapeur, poissons blancs délicats, salades asiatiques, plats végétariens gourmands.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml)

Énergie : 96 kJ / 23 kcal

Matières grasses : 0 g

Acides gras saturés : 0 g

Glucides : 5,5 g

Dont sucres : 5,5 g

Protéines : 0 g

Sel : 0 g

Conseils de service

Température idéale : 10–12 °C

Verre conseillé : Verre à vin blanc

Conseil général : Servir frais, accompagner des plats délicats et raffinés

Producteurs

Muri Drinks, fondé en 2020 à Copenhague par Murray Paterson et Ioakeim Goulidis, redéfinit l’univers des boissons sans alcool en alliant techniques culinaires, fermentation artisanale et créativité. S’inspirant de la scène gastronomique danoise et de leur expérience respective chez Empirical Spirits et au laboratoire de fermentation du Noma, ils conçoivent des cuvées complexes, élaborées à partir d’ingrédients locaux et sauvages, sans ajout d’arômes ou de colorants artificiels. Chaque boisson est une exploration sensorielle, pensée pour accompagner les mets avec élégance, offrant ainsi une alternative raffinée aux vins traditionnels.