Passing Clouds

Passing Clouds est une boisson pétillante sans alcool, complexe et florale, inspirée par les vins de macération. Elle combine fermentations multiples de groseille blanche, coing, thé au jasmin et plantes aromatiques, pour offrir une alternative raffinée aux vins blancs, idéale pour l’apéritif et les accords gastronomiques.

Médaille d’or au Mundus Vini Non-Alcoholic Competition 2023,

Médaille d’argent au World Alcohol-Free Awards 2024,

89,5 points au Falstaff Sparkling Special 2024

Notes de dégustation

Robe : Jaune pâle, légèrement trouble, fines bulles

Nez : Arômes floraux et fruités, avec une touche de brioche toastée

Bouche : Acidité vive, texture crémeuse, arômes de coing, groseille blanche, touches toastées

Finale : Persistante, fraîche, légère salinité

Profil sensoriel

Fruité : WAAA

Acidité : WAAA

Tanin : WA

Rondeur : WAA

Fraîcheur : WAAA

Boisé / Élevage : WA

Complexité aromatique : WAAA

Persistance : WAA

Équilibre : WAAA

Ingrédients & élaboration

Ingrédients : Eau, jus de groseille blanche fermenté, jus de coing fermenté (kéfir), infusion de thé au jasmin, kvass de malt infusé aux plantes (aspérule odorante, géranium), levure (Pichia kluyveri), sel, sucre

Méthode : Assemblage de fermentations naturelles courtes, sans alcool ajouté ni sulfites, pasteurisé et gazéifié

Spécificités : Produit biologique, végan, sans gluten

Origine : Danemark

Accords mets & vins

Fruits de mer raffinés comme huîtres ou coquilles Saint-Jacques, sushi et sashimi, cuisine asiatique douce-épicée, salade de chèvre chaud, volailles grillées aux herbes, fromages frais à pâte molle (brie, camembert), apéritifs élégants, plats à base de légumes verts croquants et herbes fraîches.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Énergie : 99 kJ / 23 kcal

Matières grasses : 0 g

dont saturées : 0 g

Glucides : 5,6 g

dont sucres : 4,5 g

Protéines : 0,2 g

Sel : 0,07 g

Conseils de service

Température idéale : 6–8 °C

Verre conseillé : Flûte à champagne ou verre à vin blanc tulipe

Conseil général : Servir bien frais. À consommer dans les 2 jours après ouverture

Producteurs

Muri Drinks, fondé en 2020 à Copenhague par Murray Paterson et Ioakeim Goulidis, redéfinit l’univers des boissons sans alcool en alliant techniques culinaires, fermentation artisanale et créativité. S’inspirant de la scène gastronomique danoise et de leur expérience respective chez Empirical Spirits et au laboratoire de fermentation du Noma, ils conçoivent des cuvées complexes, élaborées à partir d’ingrédients locaux et sauvages, sans ajout d’arômes ou de colorants artificiels. Chaque boisson est une exploration sensorielle, pensée pour accompagner les mets avec élégance, offrant ainsi une alternative raffinée aux vins traditionnels.