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Le Blanc d’ARENSBAK est une boisson fermentée non alcoolisée (0,5 % vol.), élaborée à partir de thé Oolong fermenté naturellement selon une double fermentation à base de kombucha. Cette cuvée offre une alternative gastronomique haut de gamme aux vins blancs tranquilles, alliant complexité aromatique et finesse.

Lauréat des World Alcohol-Free Awards 2024.

Servi dans plusieurs restaurants étoilés Michelin en Europe.

Notes de dégustation

Robe : Jaune pâle, légèrement trouble, avec une belle brillance.

Nez : Arômes floraux et fruités, dominés par le melon, le coing et des notes d’agrumes frais.

Bouche : Veloutée et ronde, révélant des saveurs de fruits blancs et une acidité équilibrée.

Finale : Longue et rafraîchissante, avec une subtile amertume et une persistance aromatique agréable.

Profil sensoriel

Fruité : WAAA

Épicé : WAA

Herbacé : WAA

Effervescence : WA

Persistance : WAA

Ingrédients & Élaboration

Ingrédients : Thé Oolong, culture de kombucha (eau, sucre de canne), purée de coing, purée de melon, chêne, thym citronné, fleur de souci, acide lactique, acide tartrique, acide citrique, acide malique.

Méthode : Double fermentation naturelle à base de kombucha.

Vieillissement : Passage sur bois de chêne, apportant structure et tanins.

Spécificités : Non filtré mécaniquement, non pasteurisé, sans arômes artificiels.

Origine : Copenhague, Danemark.

Accords mets & boissons

Fruits de mer (moules, huîtres).

Légumes cuits au four ou à la vapeur.

Plats de pâtes aux légumes ou aux fruits de mer.

Fromages à pâte dure.

Desserts à base de melon ou de coing.

Conseils de service

Température idéale : 10–12 °C.

Verre conseillé : Verre à vin blanc.

Conseil : Servir bien frais pour révéler toute la finesse de ses arômes.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml)

Énergie : 54 kJ / 13 kcal.

Glucides : 2.8 g (dont sucres : 1.9 g).

Matières grasses : 0 g.

Protéines : 0,1 g.

Sel : 0 g.

Producteurs

ARENSBAK est une maison danoise fondée par la sommelière Emilie Øst-Jacobsen et le gastrophysicien Bram Kerkhof. À la croisée de la fermentation naturelle et de la haute gastronomie, la marque propose des cuvées complexes et élégantes, conçues comme de véritables alternatives aux vins tranquilles et effervescents, sans compromis sur l’exigence sensorielle.