Effervescent

ARENSBAK Effervescent est une boisson fermentée effervescente, qui propose une alternative gastronomique haut de gamme aux vins pétillants. Élaborée à Copenhague par la sommelière Emilie Øst-Jacobsen et le gastrophysicien Bram Kerkhof, cette cuvée associe savoir-faire nordique, techniques innovantes et équilibre naturel des saveurs.

Lauréat des World Alcohol-Free Awards 2024

Servi dans 18 restaurants étoilés Michelin en Europe

Créé par la sommelière Emilie Øst-Jacobsen & le gastrophysicien Bram Kerkhof

Notes de dégustation

Robe : Jaune pâle, légèrement trouble, bulles fines et persistantes

Nez : Herbacé et floral, avec des notes vives de groseille, pêche blanche et citronnelle

Bouche : Veloutée et juteuse, arômes délicats de groseille et pêche, fraîcheur marquée par la citronnelle

Finale : Longue, élégante, légèrement tannique grâce à une infusion de chêne

Profil sensoriel

Fruité : WAAA

Épicé : WAA

Herbacé : WAAA

Effervescence : WAA

Persistance : WAAA

Ingrédients & Élaboration

Base : Thé vert Wuniuzao Longjing (feuilles cueillies à la main)

Méthode : Double fermentation naturelle à base de kombucha

Infusion secondaire : Groseille, pêche blanche, citronnelle

Vieillissement : Passage sur bois de chêne, apportant structure et tanins

Spécificités : Non filtré mécaniquement, non pasteurisé, sans arômes artificiels

Origine : Copenhague, Danemark

Accords mets & boissons

Huîtres au naturel; Ceviche de morue au citron vert, coriandre, piment; Saint-Jacques, petits pois, beurre noisette; Poissons crus, plats végétaux frais ou iodés

Service

Température idéale : 9–11 °C

Verre conseillé : Verre à vin blanc

Conseil : Servir très frais pour révéler toute la finesse des bulles

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml)

Énergie : 62 kJ / 15 kcal

Glucides : 3 g (dont sucres : 2.7 g)

Matières grasses : 0 g

Protéines : 0,1 g

Sel : 0 g

Producteurs

ARENSBAK est une maison danoise fondée par la sommelière Emilie Øst-Jacobsen et le gastrophysicien Bram Kerkhof. À la croisée de la fermentation naturelle et de la haute gastronomie, la marque propose des cuvées complexes et élégantes, conçues comme de véritables alternatives aux vins tranquilles et effervescents, sans compromis sur l’exigence sensorielle.