Plein Soleil

Plein Soleil est une boisson fermentée sans alcool (0,0 % vol.), élaborée à partir d’une infusion de plantes et de fruits, selon une fermentation naturelle inspirée du kombucha. Co-créée avec Florent Martin, Meilleur Sommelier de France, cette cuvée offre une alternative gastronomique haut de gamme aux vins blancs ou rosés vifs, alliant fraîcheur, tension et complexité aromatique.

Lauréat de distinctions en sommellerie contemporaine.

Servi dans des restaurants gastronomiques en France et en Suisse.

Notes de dégustation

Robe : Ambrée claire, limpide, bulles fines naturelles

Nez : Parfums d’agrumes, gingembre, fleurs blanches et jasmin

Bouche : Attaque vive, fraîcheur du yuzu, aromatique d’agrumes et de verveine, gingembre en filigrane

Finale : Longue, structurée, légèrement épicée avec une tension minérale

Profil sensoriel

Fruité : WAAA

Épicé : WAAA

Herbacé : WAA

Effervescence : WA

Persistance : WAAA

Ingrédients & Élaboration

Ingrédients : Infusion de feuilles de framboisier*,Écorce d’orange amère*, Jus de yuzu*, Gingembre frais*, Baie de passion*, Baie de timut*, Thé au jasmin*, Verveine odorante*, Curcuma*, Miel*, sucre de betterave*, Ferments naturels de kombucha

Méthode : Fermentation naturelle sans thé de Camellia sinensis, sans pasteurisation ni arômes ajoutés

Spécificités : Non filtré, non pasteurisé, sans colorant, sans conservateur

Origine des plantes : France, Japon (yuzu), Népal (timut)

Élaboration : Artisanale, en cuves ouvertes, avec repos en bouteille

Accords mets & boissons

Ceviche de poisson blanc, citron vert, coriandre; Saint-Jacques snackées, purée de petits pois; Salades de légumes racines marinés; Fromages frais ou à pâte fleurie

Conseils de service

Température idéale : 8–10 °C

Verre conseillé : Verre à vin blanc ou verre tulipe

Conseil : Servir bien frais, pur, pour une expression optimale des arômes

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml)

Énergie : 127 kJ / 30 kcal

Glucides : 7 g (dont sucres : 5,8 g)

Matières grasses : 0 g

Protéines : 0 g

Sel : 0 g

Producteurs

Archipel est une maison française pionnière dans la fermentation naturelle. Les infusions sont conçues à partir de feuilles d’arbres fruitiers, d’épices entières et de fruits frais, puis fermentées avec une grande précision pour créer des boissons gastronomiques sans alcool. Chaque cuvée est pensée comme un vin naturel, sans compromis sur l’intensité aromatique ni la structure en bouche.