HIRU Malawi Green & White Peony

Ama Pét-Nat Tea Hiru est une boisson fermentée naturellement, légèrement pétillante (2,5 % vol.), élaborée à partir de thés rares du Malawi et d’eau de source du Pays basque. Vieillie en bouteille, cette cuvée incarne à la fois profondeur aromatique et élégance, offrant une alternative gastronomique aux vins blancs complexes.

Notes de dégustation

Robe : Or intense, limpide avec une belle brillance.

Nez : Dattes moelleuses, fruits tropicaux (notamment papaye), foin sec et herbes aromatiques.

Bouche : Ample et texturée, les notes de fruits mûrs et de végétal sec s’expriment avec franchise.

Texture : Bulles fines et dynamiques, finale nette et fraîche.

Profil sensoriel

Fruité : WAAA

Épicé : WAA

Herbacé : WAAA

Effervescence : WAA

Persistance : WAA

Ingrédients & Élaboration

Ingrédients : Thé vert & White Peony du Malawi (Domaine Satemwa, production artisanale issue de variétés anciennes importées de Chine via les Jardins botaniques d’Édimbourg). Eau de source d’Alzola (Massif d’Izarraitz, Pays basque).

Méthode : Fermentation naturelle via levures et bactéries indigènes (kombucha vinique). Vieillissement de 6 mois en bouteille (potentiel de garde : jusqu’à 3 ans).

Non filtré mécaniquement, non pasteurisé, sans additifs.

Production en micro-lots de 280 bouteilles.

Maîtres brasseurs : Dani Lasa & Ramon Perisé.

Accords mets & boissons

Salades estivales aux tomates mûres. Crabe, coquillages, fruits de mer en général.

Mets plus riches comme le bacon croustillant ou des légumes grillés.

Conseils de service

Température idéale : 9–11 °C.

Verre conseillé : Verre à vin blanc.

Conseil : Ouvrir doucement pour préserver l’effervescence. Les lies naturelles peuvent être servies ou non, selon les préférences.

Conservation : Dans un lieu frais, à l’abri de la lumière.

Producteurs

Ama Brewery, fondée au Pays basque par Dani Lasa et Ramon Perisé, en collaboration avec le vigneron Sancho Rodriguez, s’inspire de la fermentation naturelle et des codes de la gastronomie contemporaine pour créer des boissons non alcoolisées hautement gastronomiques. Chaque cuvée est élaborée comme un grand vin nature : patiemment, en petites quantités, sans compromis sur la qualité.